
Du tartare dans votre assiette
Recette proposée :
Tartare de cerf rouge du Québec et sa purée de canneberges à la rousse forte aux fruits de la Barberie
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Burger de cerf rouge au gouda fumé et chutney de pommes McIntosh |
Le Règlement sur les animaux en captivité fait partie de la Loi sur la conservation et la mise en valeur de la faune (C-61.1). Il vise à permettre le prélèvement en ferme cynégétique de certaines espèces exotiques (bisons, cervidés, sangliers, pécaris), ainsi que la commercialisation de la venaison de cette dernière espèce. Le règlement propose un encadrement pour la garde des espèces exotiques et l'obligation de détenir un permis de ferme cynégétique pour faire abattre un bison, un cervidé, un sanglier et un pécari dans un enclos. Le règlement vient légaliser la tolérance sur le prélèvement en ferme cynégétique de certaines espèces exotiques donnant ainsi aux titulaires de permis d'élevage et de ferme cynégétique un nouveau débouché pour leur entreprise.
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Des renseignements additionnels peuvent être obtenus en s'adressant à : Société de la Faune et des Parcs du Québec 1-800 561-1616 ou (418) 521-3830 info.sfp@fapaq.gouv.qc.ca / www.mrnf.gouv.qc.ca |