
Du tartare dans votre assiette
Recette proposée :
Tartare de cerf rouge du Québec et sa purée de canneberges à la rousse forte aux fruits de la Barberie
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Burger de cerf rouge au gouda fumé et chutney de pommes McIntosh |
Pour protéger la santé du cheptel québécois, le ministère de l'agriculture du Québec a mis en place, en 2002, un Programme volontaire de certification visant la surveillance de la maladie débilitante chronique (MDC) des cervidés dans les troupeaux d'élevage du Québec.
La MDC est une maladie à déclaration obligatoire frappant le système nerveux central des cervidés (cerfs de Virginie, cerfs à queue noire, cerfs mulets et wapitis).
L'inscription au programme volontaire implique que:
le troupeau doit être :
La participation à ce programme donne aux propriétaires l'occasion de faire reconnaître leur troupeau comme en étant un d'élite relativement à cette maladie. Ce programme est reconnu par l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA). L'Association encourage ses membres à participer à ce programme.
Pour plus d'information, communiquer avec le Centre québécois d'inspection des aliments et de santé animale au 1-800-463-5023 ou au (418) 380-2120.