
Du tartare dans votre assiette
Recette proposée :
Tartare de cerf rouge du Québec et sa purée de canneberges à la rousse forte aux fruits de la Barberie
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Burger de cerf rouge au gouda fumé et chutney de pommes McIntosh |
Pour conserver son statut sanitaire exempt de la MDC, le Québec a adopté le Règlement sur l'importation de cervidés au Québec en 2001.
Les producteurs qui désirent importer au Québec des cervidés doivent se procurer un permis d’importation auprès du MAPAQ. Les animaux importés doivent être accompagnés d’un certificat faisant foi de leur statut sanitaire et devront provenir d'un troupeau adhérant à un programme reconnu de certification de la MDC.
Bien qu’elle n’ait jamais été diagnostiquée au Québec, la MDC a fait son apparition chez des wapitis d’élevage en Saskatchewan et en Alberta. Des mesures strictes d’éradication ont dû être appliquées dans les exploitations atteintes.
Pour plus d’information, communiquer avec le Centre québécois d’inspection des aliments et de santé animale au 1-800-463-5023 ou au (418) 380-2120.