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Index des recettes |
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Burger de cerf rouge au gouda fumé et chutney de pommes McIntosh |
TRUCS ET CONSEILS |
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Pour cuisiner la viande de cerf rouge à la perfection, il est important de connaitre les techniques de cuisson les plus courantes. Consultez notre page sur les méthodes de cuisson,
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Émincé de Cerf rouge grillé à la Vinaigrette tiède |
4 portions |
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Méthode de cuisson : |
| 4 | Médaillons de cerf rouge | |
| 1 | oignon rouge haché | |
| 1 cuillère à thé | de gingembre haché | |
| 4 | grains de coriandre | |
| 1 | citron vert en lamelle | |
| ½ tasse | cassonade | |
| 2 cuillères à soupe | de sauce soya | |
| ½ tasse | d’huile d’olive | |
| ½ tasse | de vin blanc | |
| 3 gouttes | d’huile de sésame |
| 2 cuillères à thé | de vinaigre | |
| vinaigre balsamique ou vin rouge | ||
| 6 cuillères à thé | d’huile d’olive | |
| 1 goutte | d’huile de sésame | |
| 1 | échalote grise | |
| 4 gouttes | de sauce soya | |
| 1 cuillère à thé | de persil haché | |
| au goût | Sel et poivre |
Mélanger tous les ingrédients de la marinade et y faire mariner les médaillons pendant 48 heures.
Égoutter les médaillons et les éponger à l’aide de papier essuie-tout. Griller rapidement les médaillons au barbecue ou à la poêle, à chaleur intense.
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Trancher les médaillons en fines tranches et les disposer dans l’assiette. Napper de la vinaigrette, légèrement tiède.
| Source de la recette : | Sélection Nordique |
