Ingrédients
Les médaillons et la marinade
| 4 | Médaillons de cerf rouge | |
| 1 | oignon rouge haché | |
| 1 cuillère à thé | de gingembre haché | |
| 4 | grains de coriandre | |
| 1 | citron vert en lamelle | |
| ½ tasse | cassonade | |
| 2 cuillères à soupe | de sauce soya | |
| ½ tasse | d’huile d’olive | |
| ½ tasse | de vin blanc | |
| 3 gouttes | d’huile de sésame |
Les médaillons et la marinade
| 2 cuillères à thé | de vinaigre | |
| vinaigre balsamique ou vin rouge | ||
| 6 cuillères à thé | d’huile d’olive | |
| 1 goutte | d’huile de sésame | |
| 1 | échalote grise | |
| 4 gouttes | de sauce soya | |
| 1 cuillère à thé | de persil haché | |
| au goût | Sel et poivre |
Méthodes
Les médaillons et la marinade
Mélanger tous les ingrédients de la marinade et y faire mariner les médaillons pendant 48 heures.
Égoutter les médaillons et les éponger à l’aide de papier essuie-tout. Griller rapidement les médaillons au barbecue ou à la poêle, à chaleur intense.
La vinaigrette
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Trancher les médaillons en fines tranches et les disposer dans l’assiette. Napper de la vinaigrette, légèrement tiède.