Sébastien Paré
Sébastien Paré
Du tartare dans votre assiette

Recette proposée :
Tartare de cerf rouge du Québec et sa purée de canneberges à la rousse forte aux fruits de la Barberie
La rousse forte aux fruits de la Barberie
La rousse forte aux fruits de la Barberie
Cette semaine nous vous suggérons une bière! Une bière rousse qui se marie à merveille avec le cerf rouge.
Recette proposée :
Tartare de cerf rouge du Québec et sa purée de canneberges à la rousse forte aux fruits de la Barberie


Filet de cerf à la moutarde et chips de patates douces

Filet de cerf à la moutarde et chips de patates douces

Excellent repas d'une rapidité de préparation étonnante!

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Filet de cerf rouge du Québec, sauce aux cassis (ou bleuets)

Filet de cerf rouge du Québec, sauce aux cassis (ou bleuets)

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Filets de cerf aux poires et aux bleuets

Filets de cerf aux poires et aux bleuets

Pour gagner en tendreté, le cerf a macéré dans une marinade au vin rouge et légumes. Celle-ci sert de point de départ à la sauce composée de gelée de groseille, de poires et de bleuets.

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