Bourbelier de cerf

Ingrédients

2 kg de cerf en rôti
1 c. à table de clous de girofle moulu
1 c. à soupe de muscade moulu
1 c. à soupe de gingembre moulu
2 c. à soupe de gros sel (sel à marinade)
2 c. à soupe d’ail haché
1 oignon piqué de clous de girofle
  Sel et poivre
1 c. à soupe de poivre concassé
½ tasse de vinaigre
  

 


Méthode

Mettre à bouillir le rôti avec l’oignon piqué, le sel et le poivre, ainsi que le vinaigre pendant ½ heure. Retirer le rôti, faire un mélange avec les autres condiments et enduire le rôti du mélange obtenu. Prendre une feuille de papier d’aluminium, du double de la grosseur de la pièce de viande, puis l’envelopper dedans et mettre au four à 325oF durant 1h30. Enlever le papier d’aluminium et faire cuire à nouveau durant 20 minutes à 375oF pour obtenir une belle coloration. Laisser reposer 30 minutes avant de trancher. Servir tranché mince accompagné de vos légumes préférés.

 


Source

Source de la recette : Sélection Nordique
 

Bourbelier de cerf

4 à 6 portions

Méthode de cuisson :
• Braisé
• Mijoté
• Rôti