Ingrédients
4 | | filets de cerf |
1 tasse | | de vin rouge |
1 | | carotte émincée |
1 | | oignon émincé |
1/4 | | poireau émincé |
1 c. à thé | | de poivre entier |
1 | | branche de thym |
1 | | branche de romarin |
1 | | feuille de laurier |
4 c. à soupe | | de gelée de groseilles |
6 | | mini-poires |
1/2 tasse | | de bleuets congelés |
| | sel au goût |
1 c. à soupe | | de beurre |
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Méthode
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La veille, faire mariner le cerf dans le vin rouge avec la carotte, l'oignon, le poireau, le poivre et les fines herbes.
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Fermer hermétiquement et garder au frais.
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Égoutter la viande et filtrer la marinade. La verser dans une casserole.
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Ajouter la gelée de groseilles, les poires préalablement pelées et les bleuets.
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Faire réduire de moitié et assaisonner.
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Faire cuire les filets de cerf de deux à trois minutes dans une poêle chaude avec le beurre.
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Saler et poivrer lorsque vous les retournez.
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Servir la viande accompagnée de poires et de sauce.
Sources
Source de la recette : Magazines Je cuisine et des Éditions Pratico-Pratiques
Source de l'image http://www.pratico-pratiques.com