Ingrédients
| 4 | Médaillons de cerf rouge du Québec (150g) | |
| 4 / 25g/tranche | Tranches de bocconcini ou mozzarella en boule | |
| 4 | Tranches minces de tomate | |
| 4 | Tranches minces de mangue mûre | |
| 4 | Tranches très minces d'oignon rouge | |
| 20 | Feuilles de basilic frais | |
| 4 | Pains style panini | |
| 3 c. à table | d'huile d'olive | |
| au goût | Fleur de sel | |
| au goût | Poivre du moulin |
Méthode
1-Faire macérer 30 minutes le fromage dans 2 c. à table d'huile et 4 feuilles de basilic ciselées, saler.
2-Préparer tous les ingrédients et réserver.
3-Saisir les médaillons légèrement huilés (2 minutes chaque côté) puis diminuer le feu et laisser cuire à votre goût (8 minutes=rosé).
4-Après un petit repos (2 minutes) Trancher chaque médaillon en 5 tranches minces.
5-Déposer les feuilles de basilic à l'intérieur des pains et placer chaque tranche de cerf en alternance avec les garnitures en étalant le tout à la longueur du pain.
6-Vous pouvez chauffer à nouveau pour griller légèrement le pain.