Médaillons de cerf rouge du Québec et salsa de poivrons doux grillés

Ingrédients

Les médaillons
4 Médaillons de cerf rouge du Québec de 125g

 

Les médaillons
½ tasse / 125ml Huile d'olive
½ c. à thé / 2ml Ail en poudre
2 feuilles Laurier
½ tasse d'oignons rouges hachés
1 branche Romarin frais

 

Les médaillons
½ tasse / 125ml Tomate épépinée en petits dés
¼ tasse / 60ml Oignon rouge haché fin
¼ tasse / 60ml Concombre anglais en petits dés
¼ tasse / 60ml Persil frais haché
1/3 Piment vert grillé en petits dés
1/3 Piment rouge grillé en petits dés
1/3 Piment jaune grillé en petits dés
1/3 Piment orange grillé en petits dés
1 gousse d’ail haché
¼ tasse Huile d'olive
1 c. à table / 15ml Vinaigre de vin blanc
1 c. à thé Sel
1 pincée Cayenne

 


Méthode

Les médaillons

 

La Marinade

 

La Salsa

1-Préparer la marinade et y faire tremper (2 heures) les médaillons en les retournant quelques fois.
2-Pendant ce temps faire griller les piments doux et tailler les légumes de la salsa.
3-Mélanger tous les ingrédients de la salsa et réserver au froid.
4-Égoutter les médaillons et les cuire sur le BBQ ou dans une poêle. Éviter de trop cuire, les médaillons sont à leur meilleur lorsque médium-saignant.
5-Servir avec une salade et la salsa de piments doux par dessus.
 

 


Source

Source de la recette : Gibiers Canabec
 

Médaillons de cerf rouge du Québec et salsa de poivrons doux grillés

4 portions

Temps de préparation :
30 minutes

Temps de cuisson :
10 minutes

Méthode de cuisson :
• Au BBQ
• Grillé