Ingrédients
| 400g / 1 lb. | Cerf haché | |
| Ou | ||
| 112g | 4 steakettes de cerf | |
| 50g / 2 | tranches de mie de pain | |
| 50g / 1 unité | Oeuf entier | |
| 100g / ¼ lb | Tomates séchées | |
| 45ml / 3 c. à table | Huile d'olive | |
| quantité suffisante | Basilic frais | |
| 10 ml / 2 c. à thé | Origan séché | |
| 30g / 2 unités | Échalote verte fraîche | |
| au goût | Sel et poivre | |
| 40g / 12 c. à table | Fromage parmesan râpé | |
| 100g / ¼lb | Oignon rouge émincé | |
| 4 unités | Pains Kaiser ou autre | |
| au goût | Mayonnaise |
Méthode
- Mettre les 2/3 (60g) des tomates séchées dans l'huile d'olive et chauffer doucement au four (250°F).
- Hacher le reste des tomates séchées et la mie de pain.
- Mélanger ces ingrédients avec la viande, l'oeuf, l'origan séché et les échalotes vertes en rondelles.
- Saler et poivrer au goût puis mélanger pour rendre homogène.
- Façonner en 4 steakettes égales et cuire à votre convenance.
- Huiler une plaque et y faire 4 disques de Parmesan râpé bien minces et ronds.
- Mettre à four très chaud et retirer dès que le fromage commence à dorer.
- Recueillir rapidement les galettes de fromage et réserver dans une assiette.
- Faire revenir les oignons rouges puis dresser les burgers dans les pains chauds.
- Commencer par les oignons, la mayonnaise, la viande, les tomates confites, les feuilles de basilic et les rondelles de Parmesan.