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Burger de cerf rouge au gouda fumé et chutney de pommes McIntosh |
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TRUCS ET CONSEILS |
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Pour cuisiner la viande de cerf rouge à la perfection, il est important de connaitre les techniques de cuisson les plus courantes. Consultez notre page sur les méthodes de cuisson,
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4 à 6 portions |
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Méthode de cuisson :
• Braisé
• Mijoté
• Rôti
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Ingrédients
| 2 kg | | de cerf en rôti |
| 1 c. à table | | de clous de girofle moulu |
| 1 c. à soupe | | de muscade moulu |
| 1 c. à soupe | | de gingembre moulu |
| 2 c. à soupe | | de gros sel (sel à marinade) |
| 2 c. à soupe | | d’ail haché |
| 1 | | oignon piqué de clous de girofle |
| | | Sel et poivre |
| 1 c. à soupe | | de poivre concassé |
| ½ tasse | | de vinaigre |
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Méthode
Mettre à bouillir le rôti avec l’oignon piqué, le sel et le poivre, ainsi que le vinaigre pendant ½ heure. Retirer le rôti, faire un mélange avec les autres condiments et enduire le rôti du mélange obtenu. Prendre une feuille de papier d’aluminium, du double de la grosseur de la pièce de viande, puis l’envelopper dedans et mettre au four à 325oF durant 1h30. Enlever le papier d’aluminium et faire cuire à nouveau durant 20 minutes à 375oF pour obtenir une belle coloration. Laisser reposer 30 minutes avant de trancher. Servir tranché mince accompagné de vos légumes préférés.
Source
| Source de la recette : | Sélection Nordique |
