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Index des recettes |
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Burger de cerf rouge au gouda fumé et chutney de pommes McIntosh |
TRUCS ET CONSEILS |
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Pour cuisiner la viande de cerf rouge à la perfection, il est important de connaitre les techniques de cuisson les plus courantes. Consultez notre page sur les méthodes de cuisson,
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Médaillons de cerf rouge du Québec et salsa de poivrons doux grillés |
4 portions |
Temps de préparation : |
Temps de cuisson : |
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Méthode de cuisson : |
| 4 | Médaillons de cerf rouge du Québec de 125g |
| ½ tasse / 125ml | Huile d'olive | |
| ½ c. à thé / 2ml | Ail en poudre | |
| 2 | feuilles Laurier | |
| ½ tasse | d'oignons rouges hachés | |
| 1 | branche Romarin frais |
| ½ tasse / 125ml | Tomate épépinée en petits dés | |
| ¼ tasse / 60ml | Oignon rouge haché fin | |
| ¼ tasse / 60ml | Concombre anglais en petits dés | |
| ¼ tasse / 60ml | Persil frais haché | |
| 1/3 | Piment vert grillé en petits dés | |
| 1/3 | Piment rouge grillé en petits dés | |
| 1/3 | Piment jaune grillé en petits dés | |
| 1/3 | Piment orange grillé en petits dés | |
| 1 | gousse d’ail haché | |
| ¼ tasse | Huile d'olive | |
| 1 c. à table / 15ml | Vinaigre de vin blanc | |
| 1 c. à thé | Sel | |
| 1 | pincée Cayenne |
1-Préparer la marinade et y faire tremper (2 heures) les médaillons en les retournant quelques fois.
2-Pendant ce temps faire griller les piments doux et tailler les légumes de la salsa.
3-Mélanger tous les ingrédients de la salsa et réserver au froid.
4-Égoutter les médaillons et les cuire sur le BBQ ou dans une poêle. Éviter de trop cuire, les médaillons sont à leur meilleur lorsque médium-saignant.
5-Servir avec une salade et la salsa de piments doux par dessus.
| Source de la recette : | Gibiers Canabec |
