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Index des recettes |
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Burger de cerf rouge au gouda fumé et chutney de pommes McIntosh |
TRUCS ET CONSEILS |
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Pour cuisiner la viande de cerf rouge à la perfection, il est important de connaitre les techniques de cuisson les plus courantes. Consultez notre page sur les méthodes de cuisson,
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| 4 | médaillons de cerf (150 gr. chaque) | |
| 1 1/2 c. à table | de farine | |
| 1/4 tasse | de beurre | |
| 1 | oignon moyen tranché mince | |
| 2 c. | à table de farine | |
| 1 boîte (10 onces) | de consommé non dilué | |
| 2 c. à table | de pâte de tomate | |
| 1 c. à thé | de sel | |
| 1/2 c. à thé | de moutarde sèche | |
| 1 boîte | de champignons tranchés | |
| 3 c. à table | de sherry (sec) | |
| 1 tasse | de crème sûre commerciale | |
Enrober chaque médaillon de farine. Faire frire dans 1/4 tasse de beurre. Ajouter l'oignon tranché mince. Retirer la viande et les oignons et mettre de côté.
Incorporer 2 cuillères à table de farine au gras et y mélanger le consommé, la pâte de tomate, le sel et la moutarde sèche.
Faire cuire en brassant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe. Y ajouter la viande, les oignons, les champignons tranchés et le sherry.
Continuer la cuisson jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Y incorporer la crème sûre et brasser.
Faire chauffer. NE PAS BOUILLIR. Servir sur du riz ou des nouilles aux oeufs.
