pour quatre personnes | ||
.600 g de fesse | ||
30 g de beurre | ||
1/2 chou rouge | ||
100 g de flanc de porc fumé | ||
quelques légumes racines ,au choix (carotte ,betterave ,navet) | ||
1/2 citron | ||
20 ml de miel | ||
500 ml de fond de gibier(ou de fond de veau ) | ||
10 g de poivre de Sarawak | ||
5 baies de genévrier | ||
50 ml de liqueur de Cassis Monna&filles | ||
4 g de cacao | ||
sel,au goût | ||
Les recettes du terroir fédération des chasseurs et pêcheurs |
Méthode de cuisson : |